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2020，用美感和口感“盒你說”不一樣的風景
發佈時間：2021-01-25 / 來源：
《中國航空》
最近主流媒體刊登的一篇“請問，中國民航人2020年關鍵詞是什麼”的文章中，國航上線的系列餐食產品“盒你說”因為創意獨特廣受旅客好評而成功入選。其實，這是中翼公司在產品研發和服務方面，主動求新求變，加強內功修煉的結果，除此之外，他們在2020年還取得了多項突破。
“盒你說”首次亮相：驚艷了旅途
中翼公司投入大量精力分析幾億條旅客評價數據，建立航線分析模型，搭建餐食機供品分析模型，分析旅客結構。通過數據分析中翼公司得到3點重要資訊：一是在持續提高兩艙餐食服務水準的基礎上，要聚焦經濟艙配餐品質提升。二是70後、80後和90後旅客是民航主力消費人群。三是女性旅客是參與航空配餐評價反饋的主要人群。大數據分析結果圈定了中翼公司配餐工作改進提升的“靶心”，為改進餐食提供了明晰的方向和路徑。
以此為依據，配餐設計團隊對國航經濟艙餐食的整體呈現效果和餐食內容進行了全面的創新。為了兼顧美感與口感，“工匠們”上百次熬煮、試驗，只為可以製作出驚艷旅途時光的美好。
2020年9月1日國航“盒你說”系列經濟艙餐食產品上線。“盒你說”系列餐食產品通過有趣多變的餐盒主題，巧妙規劃的餐盒設計，匠心設計製作的餐食獲得旅客的一致好評。
首批“盒你說”餐食產品投放在國航北京、成都、杭州、重慶、天津、上海、武漢出港部分航班中。在後期旅客滿意度調查中，國航機上餐食的外觀、味道、分量的得分都明顯提高。2021年1月1日起，“盒你說”餐食產品推廣到國航全國範圍內59條航線，其中39條國內航線、20條國際航線。
限定款餐食：隨“節”而動
中翼公司精心策劃，在重要節日為旅客準備口感和顏值齊飛的限定款餐食。中秋、國慶雙節月餅冰淇淋、節日特供甜品等新品餐食，雙節限定款餐盒圈粉無數。
2021年1月1日元旦當天，北京、成都、杭州、重慶、天津、上海出港的部分國航航班，推出精美的新年限定甜品，精心設計的造型，完美的搭配烘托出濃濃的節日氛圍。
承擔緊急任務：接白衣勇士 伴“冰雪號”騰飛
2020年3月7日起，針對屬地疫情防控工作要求和相關政策等，中翼公司開展了機組餐選餐工作，根據機組需求，他們聯動北京航食專業廚師，全國採購預包裝食品，從營養學的角度精心搭配，並在機組餐盒裏放上暖心的問候卡片。
2020年4月6日，援鄂國家醫療隊啟程回京。中翼公司北京航食緊急承擔這項光榮的配餐保障任務。航食配餐服務團隊設計暖心隨手包選配方案和機供品配備方案；“中央企業技術能手”帶隊，廚藝大賽獲獎選手研發專屬餐譜，制定獨家配方。保障團隊還為“白衣勇士”們準備了各種小食品，配上“暖春已至 歡迎英雄勇士”的溫馨卡，貼心細節只為向英雄們表達敬意。
2020年9月5日，2022年冬奧會和冬殘奧會首架主題彩繪飛機“冬奧冰雪號”首航。航食人精心搭配熱菜主食、水果甜品，從各個角度考慮不同年齡段旅客的需求，他們真誠希望，這樣的餐食能打動旅客味蕾。
立足行業優勢：促進消費扶貧
中翼公司拓寬幫扶地區農牧產品的使用範圍，將當地食材納入採購和使用，拓展品種、擴大食材使用數量，積極挖掘航食企業優質供應商資源，協助幫扶地區制定特色農牧產品品質驗收標準，助推開髮式幫扶成效。
以國航平臺為窗口，中翼公司將幫扶縣農牧產品製作成航空餐食。2020年，受新冠疫情影響，在航班取消熱食配備期間，各航食調整使用餐譜，在北京、成都、上海、杭州、重慶、天津、呼和浩特市兩艙休息室、機組及地麵食堂選用扶貧原料，開發出香辣幹鍋牛肉、青筍木耳、老北京羊雜湯等扶貧菜品37款。
2020年，昭平茶在國航國內航線全面鋪開配備。目前，昭平紅茶、綠茶配備于北京始發4小時以內國內航班、國際部分航班的頭等艙、公務艙，共計91條。
繼往開來：安全守護揮別2020
在疫情防控的特殊情況下，中翼公司北京航食進一步嚴格把控餐食的原材料驗收、生產加工等8道關口，製作餐食的操作臺每個小時消毒一次，製作餐食的人員每半個小時全身粘發、手部消毒。通過採用智慧紅外線體溫篩查系統，嚴格做好消毒，保證風淋時間等11道環節嚴格把控，確保生產人員身體健康。冷餐經過金屬探測儀檢測，熱食經過X光機檢測，每一樣食材的來源、每一道製作工序都可以追溯，確保食品安全。
2021年，中翼公司繼續守望初心，為滿足旅客“舌尖上”的美好增色添香。（楊璐 吳海霞/文 劉申 王依陽 尚帥明/圖）
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