北京航食生產運作中心“美味”扶貧

北京航空食品有限公司生產運作中心成立於2019年2月，是中翼公司推進定點扶貧工作的主要單位。中心結合公司航空配餐資源，會同公司有關部門嚴格按照航食供應品標準，採購、加工幫扶縣（旗）特色農牧產品，用於機上服務與候機樓休息室服務，並取得良好的成效，獲得2021年度“中航集團脫貧攻堅先進集體”稱號。

在“實”上下功夫

疫情防控期間，北京航食生產運作中心借助中翼公司“一體化”協調優勢，主動應變，克服困難，調整職工食堂餐譜，2020年常態化採買廣西昭平、內蒙古蘇尼特右旗兩地農牧產品一百餘萬元。在航美心品連鎖店內開設扶貧產品專櫃（窗口），併為店員進行扶貧產品知識的相關培訓，使店員能更好地向客人介紹和根據客人需求推薦兩地特產，還在公眾號和微商城大力宣傳扶貧產品。

在各航食企業服務的兩艙休息室、機組及地麵食堂，航食生產運作中心積極選用扶貧原料製作餐食，提供香辣幹鍋牛肉、青筍木耳等37款扶貧菜品，還在日常營業中長期供應昭平茶葉，並助推昭平茶成為旅客和用餐客人的飲用首選。經常有旅客在休息室品嘗昭平茶後，發出感嘆：“沒想到能在休息室喝到味道這麼純正的茶葉，茶香四溢，令人回味。”

蘇尼特右旗的羊肉憑藉其優良的品質，一直是扶貧產品中的熱銷品。如何發揮這款明星產品的作用，兩艙休息室的廚師們一直在探討和改進。他們在製作餐品時，著重突出提升羊肉嫩香的口感，多次試菜後，于2020年國慶期間推出結合地域特色的老北京羊雜湯。來自內蒙古的劉女士品嘗了這款羊雜湯後，對休息室服務人員說：“出門在外，能吃到熟悉的味道簡直太溫暖了。”休息室還安排服務人員為旅客推介蘇尼特羊肉，味道鮮美的羊肉餐品和優質的服務得到了旅客的好評。

在“幫”上鉚足勁

中翼公司先後兩次赴蘇尼特右旗實地摸底調研，發揮專業優勢，協助供應商制定特色農牧產品品質驗收標準，助力產品生產標準化、產業化、品牌化。2020年8月，中翼公司赴蘇尼特右旗參加農牧產品採購開發推廣座談會，相關部門負責人與蘇尼特右旗七家食品加工企業就可在航班或地面休息室配備使用的特色農牧產品和預包裝產品如肉乾、奶製品、辣醬等進行深入探討交流，並進行現場品鑒，認真對接產品供需情況，助力製作和推廣扶貧餐飲產品。

2021年3月，蘇尼特右旗今朝食業有限公司將一面繡著“國航扶貧真給力，草原品牌上飛機”的錦旗送至公司，對中翼公司為蘇尼特右旗脫貧做出的貢獻表示感謝。

中翼公司積極協助當地建設烹飪實訓基地，選派優秀廚師到蘇尼特右旗開展專項培訓，充分發揮生產運作中心在西餐烹飪、中西餐面點、食品烘烤等方面優勢，通過理論與實操相結合的方式，圍繞小炒肉、宮保蝦球等中式烹飪，水晶蝦餃、廣式燒麥等中式面點，慕斯、蛋糕等西式面點的製作技巧以及食品安全等內容，將當地特色與技能培訓深度融合，助力當地相關從業人員就業、創業。培訓結束後，曾多次參加扶貧活動的生產製作部黨總支書記、行政總廚師長付燕君深有感觸：“看到幫扶地區的群眾生活條件有所改善，結對幫扶的家庭幸福美滿，積極向上，我很開心。”（劉米 張曉藝/文）